創業150年　伝家の味一期一会。名古屋栄。雀おどり總本店

　

そうです。

　　

おむすびに使う海苔は、お店で自分たちで切るんです。

狭い部屋いっぱい海苔の香りが立ち込めてます。

　　…　手作りですから。　笑

　

　

　

写真は、ちょっとピンボケですが。

妻は、毎年ケーキを焼いてくれます。

　　…今年はすごい蝋燭が立ってますね。

　

ありがとうです。

　

		菓子屋の醍醐味を いつも実感させてくれる「芋ういろ」。 薄力粉・黒糖・サツマイモを入れて、 蒸しあげます。 一番の味の特徴は「しっとり」。 でしょうか。 野趣にあふれる古くから 尾張地域だけに伝わるお菓子です。 配合や製法を少し変えると 「鬼まんじゅう」になりますが。 使用する芋は、 主に鹿児島産の紅アヅマ。 つくる季節によって、 芋の風味・産地は違います。 芋に水分が多かったりすると、 もう大変。 だから夏場はお休みします。（4～８月） 芋ういろ　　　税込４８０円

雀おどりの黒蜜は、 沖縄産の黒砂糖を使って作ります。 沖縄黒糖は、天然のサトウキビを収穫後、 すぐに絞ってつくります。 残念ながら、サトウキビ生産の従事者は 高齢化し、減ってきております。 沖縄の黒砂糖は、高品質ですが、 島の土質によって出来上がる 砂糖の味が全部違い、 競い合う品評会もあるそうです。 たっぷり溶かし込んだ 黒糖100パーセントの黒蜜の味は、 また格別です。      しかし、生のサツマイモをそのまま蒸してるので、 日持ちしないのが悩みでして…。 だから宅急便での発送はお受け出来ません。 …悪しからず。 一本からでも予約ＯＫですので、 お待ちしております。 消費期限…当日中　　 販売期間…９月～3月 地方発送不可　 【特定原材料　小麦粉を使用しております。】

 

今年も黒水饅頭を、雀おどりの夏の生菓子の定番として作らせていただきました。

従来の水饅頭の製法で、雀おどり自慢の黒蜜を加えました。

もっちりとした生地に案外あっさりとした漉し餡を丸めて入れました。

お客様からも好評で、黒砂糖独特のコクが特徴です。

表面にあしらった金箔もあいまって、多くの方にご購入いただけました。

8月中の販売ですので、もうしばらくのお菓子になります。

ちなみにこれをカキ氷に入れるととまた違ったおいしさが広がる。と、

店長が申しております。

 

　

昨年に引き続き、

大ナゴヤ大学さんの協力で、今年も第2回のかき会氷会を行いました。

お題は、「いつか食べたかったかき氷」

閉店後の店内にて行われました。

　　

　　

皆さん思い思いのの材料作るカキ氷作りのお手伝い。

おかげさまで事前募集した参加者も25名と、大盛り上がりでした。

なんと翌日の中日新聞には、優勝者が写真付で紹介されました。　　

「う～ん。」

詳しくは、大ナゴヤ大学第2回カキ氷授業　を参照ください。

　　

工場のある清須の市民祭りには、

地元ゆるキャラのきよまるとうるるんも登場。

子供たちにも大人気です。

雀おどりは、ういろが大得意な和菓子屋です。なんといっても、江戸時代から150年の味。

		さてさて、これがういろです。 ご飯の米粉（上新粉）・砂糖・お水を同量入れて、 よく練り上げます。 もっちりとした風味をお楽しみください。 こちらは黒（黒糖）ういろ。 黒ういろ七寸　　　　税込　840円 沖縄産の黒砂糖を贅沢に使い、 伝統のせいろ蒸し製法で仕上げたういろを、 当時の大きさと銀紙の包装で仕上げました。 懐かしいお味と重みです。 販売期間…通年 賞味期限…12日間 銀紙包装の上から真空包装 地方発送可 米粉・砂糖・黒砂糖・還元水飴・ カラメル色素 〔特定５品目　小麦・卵・牛乳・そば・ 落花生の使用はありません。〕
雀おどりのういろは、国産の米粉を使い、 吟味された材料で、 職人が生地を丁寧にねりあげ、 大量の蒸気によって 長時間蒸し揚げる手作り製法で、 毎日完成します。 その風味と モチモチとした食感をお楽しみください。

		また、お召し上がりやすい ハーフサイズもございます。 黒ういろ　　 白ういろ　 挽き茶ういろ　 桜ういろ　 小豆ういろ　　　　税込　各３５０円 販売期間…通年     地方発送可 真空フイルム包装 米粉・砂糖・還元水飴　他 【特定５品目　小麦・卵・牛乳・そば ・落花生の使用はありません。】

黒ういろ沖縄産の黒砂糖を使用した雀おどりを代表する味わい。	白ういろ米粉の風味を そのままに仕上げた 素朴な味。	挽き茶ういろ西尾産の 抹茶をふんだんに 使いました。
桜ういろ伊豆産の桜花の塩漬けををすりつぶして漉しいれた野趣あふれる風味。	小豆ういろ十勝小豆の自家製の粒餡を混ぜ合わせた滋味豊かな仕上がり。
3本進物箱入り　…　1260円　箱代含 お好みの組み合わせで箱詰めします。	6本進物箱入り…　2310円　箱代含お好みの組み合わせで箱詰めします。	10本進物箱入り…　3710円　箱代含お好みの組み合わせで箱詰めします

 

雀おどりでは一年中カキ氷を楽しんでいただけます。

こちらは黒蜜をかけた大島ミルククリームわらび氷です。

雀おどりの黒蜜は、沖縄産の良質な黒砂糖をそのまま煮とかした濃厚な味わいです。

大島＝黒蜜

ミルク＝練乳

クリーム＝アイスクリーム

わらび＝わらび餅

が一度に楽しめるカキ氷です。

ぜひお試しください。

　

吉野にある葛の製作現場を見学に行きました。

きれいに積み上げられた木箱の中で

じっくり乾燥させています。

製作現場を見せていただきました。

きれいな空気ときれいな水。

和菓子の材料を作るところって、

何処も無駄が無くて清潔です。

毎年この季節になると、梅干を作ります。

ダンボール箱を開けると、
爽やかな香りが飛び出してきます。

ちょっと、他にはない香り。
これをしぼしぼにするには勿体ないような…。

さて、和菓子屋でウメボシ？といぶかる方もあるでしょうが、
雀おどりに梅干は、必需品。

手作りはの梅干は、ぜんぜん味も違います。

さて、問題です。
この大粒の梅干は、どこで使うんでしょ～？




答え）喫茶の「おむすび定食」に入れます。