創業150年　伝家の味一期一会。名古屋栄。雀おどり總本店

「大人のための社会科見学　トヨタ」という本にご紹介いただきました。

タイトルどおり、トヨタを中心に社会化見学しよう。という内容の本です。
地元の美味しいお店の紹介で載せていただきました。
ありがとうございました。
ウチも愛車は、プリウスです。笑

名古屋といえば、ものづくり。なのでしょうね。
何十年という技術向上の意識が素敵です。

先日もトヨタ系列の会社さんで、
創立記念の大きな紅白饅頭を作らせていただきました。
系列といえども、1000組近くです。
やはり大きな会社なんですね。

ちなみに個人的な感想ですが、
展示の幅の広さや、趣味や内容からいっても
産業技術記念館やトヨタ博物館は、なかなか興味深いです♪

名古屋にお立ち寄りの際にはぜひ。

本日の名古屋は晴天に恵まれ、春らしい日差しが嬉しい一日でした。
名古屋では、国際女子マラソンが行われました。

今回は、北京オリンピックの最後の一枚の切符がかかっていると話題で、
以前、オリンピックで大活躍した選手が復活するかを含めて、
だれが優勝するかで前日から報道合戦がすごかったですね。

沿道の応援も大勢の人が参加し、
車のテレビで、21歳の新人のランナーが優勝したことを知りました。

話題の選手も、何年も掛けて練習したのに、
一位が取れないだけでこんなに落胆するなんて。

スポーツは感動できるけど、その分すこし残酷だなあ。と思ってました。

・・・・・・・

午後のお店は、結構な混雑でした。

応援用の旗を持ったお客様もちらほら見える中、
夕方店番をしていると、トレーニングウェアーを着た小柄な女性が店頭に入られました。

思い切ってお尋ねすると、やはり今日出場されたそうです。

すごい！　　しかも今回で８回目！

個人参加で、規定時間と言うのがあり、
3時間15分以内に走った記録があると2年間出場シードされるそうです。

去年今年と残念ながらクリヤできなかったので、来年は出場できない。
だからお土産を買うのは今年が最後だ。と、寂しそうでした。

3時間18分の記録も十分すごすぎる気がするのですが、
何かを追い求めるからには、満足の行くものではなかったのでしょうか。

やさしい言葉の厳しさに圧倒されて、思わず
「お疲れ様でした。でも来年も、是非お待ちしております。」

と、わけがわからないことを口走ってしまい、
少し笑われてしまいました。

本当に心が強い人しかまねできないことですが、
優しげな小さな体から、すごい迫力がでている女性でした。

負ける不安なんてなんとも思ってない、強さ。
無理じゃないかと投げ出さずに、堂々とチャレンジする潔さ。

一位じゃないと残酷だ。
なんて考えた自分が少し恥ずかしくなりました。

また、来てくださいね。

突然ですが、最近お客様からお叱りをいただきました。
このＨＰのオンラインショップからの発送の件でした。

技術的な問題と、私どもの対応のまずさがありました。

お客様には、コレクト代などの特別割引がされるかどうかの説明が不手際でした。
お客様には、この場を借りてあらためてお詫び申し上げます。

また、一部商品のコレクト手数料割引サービスを休止いたします。
（一万円以上お買い上げの際の配送無料は、有効です。）

実際非常に気分が重いので、内容をもう少しお客様に親切になろうと、
しばらくＨＰのオンラインショップの改善と
社内の管理体制の改善に着手しようと決意しました。

ちょっと売れるからって、当たり前のことが、おろそかになってはいけません。

味だけでなく。

秘伝の味、と聞くと①何やらすごいの想像するか、
②とってもコケオドシめいたものを感じて評価が下がるかどっちかだろうと思います。

まあそれは、どっちでもいいのですが
お菓子屋の仕事などは、基本毎日なので「秘伝」という言葉は使わないようにしています。

まあ、社内では誰にでも教えますからね。
仕事ですから。

むしろ、「家伝」という言葉がぴったりくるので好きです。

同じお菓子の作り方でもさまざまなアプローチがあります。

修行時代、とても有名な和菓子屋さんに世間話で花びら餅の作り方を尋ねたところ、
実際に工場の中まで案内してもらい、実際の道具（しかも自作！）と
配合まで教えていただき大変恐縮したことがあります。

専門雑誌の職人の配合見本だって、
でたらめ書いてあるような閉鎖的な和菓子業界ですので。

あまりにも開けっぴろげでそんな人いないので、
驚いて、どうしてそこまでするのかと尋ねたところ、

「全部自分で考えたことだ。自分で考えて工夫したから実現した。
人に聞いても同じようにやる奴なんていないし、近道通ろうとする奴は、最後までやらない。
まして、話聞いただけで同じものができるような簡単な仕事はしていない。」

と、自信たっぷりにお話されたのを思い出します。

あんまりかっこいいので、真似して
あるＴＶ番組の取材でトコロテンの味噌たれの製法を尋ねられ、
レシピや作り方まで答えたところ、
「教えすぎではないか？」と、社内で問題発言になってしまいました。笑

それ以来、自分で考え出した配合以外は、
エチケットとして人に言わないようにしています。

自分で考えたものは、人に教えます。
（でも、不安なのであんまり聞かないでください。笑）

ちなみにウチの妻は、
学生時代にお菓子や料理が美味しいお店があると、
よく作り方を電話で問い合わせたそうです。

ウチにはそんな電話かかってきたことないですが。

…恐るべし。

きょうは、金山にある名古屋ボストン美術館へ行って参りました。

アメリカのボストン美術館で収蔵されている江戸時代の浮世絵を多数展示されています。
日本で働いたアメリカ人が、たくさんの日本美術を持ち帰ったんですね。

当時遠くヨーロッパにまで影響を与えた仕事。
１００年以上も残る仕事って、こんな仕事です。

きょうも平日にもかかわらず、
たくさんのお客様がやってきていました。

どこからか集まってくるみなさんも、
思い思いの個性的なスタイルで存分に絵を楽しんでいます。
美術館って、ただ作品をみてるのに自分の時間を費やしてる気がします。

今から１００年残るものってなんでしょう？

やる気のお風呂みたいな空気の中で、
作品のすみずみまで溢れる圧倒的な熱意に私も素直に感じ入ってしまいました。

やはり新年第１回目ですから、
明けましておめでとうございます。です。

去年の話もずいぶん昔のことのようですが、大して時間は過ぎてはいません。
食品関連の諸問題も「喉もと過ぎれば…」は、最も気をつけたいです。

どうやら世の中が、「環境の世紀」といわれる時代に入ってきたようですね。

ちょうど１5年ほど前にインターネットが普及してきた時期と同じくらいの頻度で
環境問題について話を聞きます。

雀おどりでも、割り箸を廃止して早6年ほど過ぎようとしていますが、
もともとはゴミの減量化がきっかけでした。

毎年お年始代わりに初めた干支ばしも、ヒツジからついにネズミまできました。

（おかげ様で、徐々に楽しみにしていただいてるようで、
　例年なら１５日くらいまである箸が、４日の日になくなり非常に焦りました。
　足らない分だけ、今だけスペシャルなオリーブ色の干支ばし使用中です。
　あるだけですので、お急ぎください！笑）

ウチの箸立ては、まっ赤だよ。と喜んでいただけるお客様も、
あんまり持ち帰りいただくことは、地球に優しくないかもです。

どっちなんでしょう？笑

レジ袋排除の影響か、
最近は、手提げ袋持参の方も大勢みえて、「袋は要りません。」とおっしゃる方が多いです。

それでもご進物などで手提げ袋は必須でしょうから、
雀おどりでは、お買上げごとに「袋は、ご入用ですか？」とお尋ねすることにしました。

会社も家庭も一緒にゴミの減量化もすすめましょう。

そういえば、あっちこっちで景品でいただけるエコバッグ。
あれ、どうにかならないですかね。　
やはり不用品が増えますので。

どっちつかずがまだまだ多い世の中ですが、
今年もよろしくおねがいします。

本日、可愛い封筒に入って本が届きました。
「おいしいおもてなし名古屋の手土産　（クリタ舎刊）」です。
半年ほど前に取材いただいたことがあります。

さーっと一読しましたが、
かなりマニアックな、おみやげガイド本です。

本当に地元の好人しかしらないような、
珍しいお店もきちんと載っています。

さすが。

今年も干支ばしが仕上がってきました。

来年の干支は、子（ね）…そう。ネズミです。
梅の花も入った豪華版です。笑

輪島の箸屋さんに作っていただきました。
限定数は1000です。

店頭では、クリスマス明けの12月26日から使用します。
甘味のぜんざい・わらび餅などお召し上がりになると、
お持ち帰りいただけます。

また、遠いからお店にいけないわ！
というお客様には、当HPの通信販売をご利用の際、
12月20日以降からご注文一件につき一膳プレゼントします。

どちらも、在庫終了しだい終わりになりますので、御チュー意ください。

…だんだん、年末になってきますねえ。

今日、お店に行ったらみんなが楽しそうにパソコン覗いている。

どうしたの？と尋ねたら、いま京都からみえたお客様に
煉り栗羊羹と、小倉羊羹をお求めいただいたらしい。

「それがですねえ…」と、
そのお客様は、ブログを読んでみえたらしく、
写真に載っていた小倉羊羹を指名いただいたようだ。

問題点は、ウチのスタッフは読んでなくて慌てたらしい。

まあ確かに、「暇なときに読んでね。」とは言ってあったが、
自分の赤裸々な部分を書いてるところもあるので、
説教臭くてもいけないと思い、あんまり強くは言ってなかったが…。

…恥ずかしい。
気持ちを届けるのは、まず足元からだなあ。と反省しました。

お客様、せっかくご来店いただいたのに、
そんな体験させて申し訳ありませんでした。

さて、名古屋の紅葉も本格化。
クリスマス前の今だけのお楽しみです。

ちなみに写真は名古屋の若宮大通りです。
ちょっと雲もありますが、来年まで走り抜けましょう。