10月 22 2006
栗蒸しういろ とは？
｢栗蒸し羊羹｣は、皆さんご存知ですよね。
秋になると、
何処の和菓子屋さんも、それぞれ工夫を凝らした味の｢栗蒸し羊羹｣が並びます。
もちろん雀おどりにも、あります。
栗蒸し羊羹の生地は、
漉し餡に｢つなぎ｣として、葛や小麦粉や寒天を加えて作ります。
そのつなぎの｢歯切れ｣と、餡の｢風味｣がその店独自の味を作ります。
・・・・・・・・・
そこでふと、
つなぎにいつもの｢ういろ｣を使ったらどうか？
と考えるようになったのが、そもそものきっかけでした。
やってみたら大正解。
ういろと羊羹のちょうど中間の風味と、栗の味が良い組み合わせです。
おかげ様で名古屋駅や中部国際空港でも好評いただき、
末永く皆様に喜んでいただけそうな仕上がりです。
…しかし、餡とういろを混ぜ合わせたり、栗も一個づつ手作業で入れてますので、
いつもにも増して忙しい秋です。
栗蒸しういろ 一口サイズ ９個入り ８４０円
