創業150年　伝家の味一期一会。名古屋栄。雀おどり總本店

柏餅と、粽（ちまき）の季節です。

でも、どうして節句のときに柏餅を食べるか知っていますか？

柏の葉は、別名「ゆずり葉」と言われるほど、
新芽が育つと古い葉がはらりと落ちるのだそうです。

新芽のような子供たちが、健やかに育ってくれるように。
同時に自分を古い葉に見立てて、家族の継承が円満に行くようにとの
親の切なる願いなんだそうです。

薫風吹き抜ける五月晴れ。

こどもの日だからこそ、ありがたい気持ちに応え、
時には親孝行が大事なんでしょうね。

柏餅　　／漉し餡　１８０円

４月が過ぎて、今年もゴールデンウィークがやってまいりました。

写真のお菓子は、「蛤　はまぐり」という菓銘の薯用饅頭です。
中餡は、漉し餡で、焼き目と青海苔つきです。

で、菓銘の由来はもちろん「潮干狩り」です。嗚呼…。

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和菓子屋に育った子供は、忙しくてＧＷに遊びにいけたことがありません。
なぜなら、父ちゃんも母ちゃんも柏餅や粽作りに一生懸命だからです。

だから潮干狩りは、いつも近所のおばさんや親戚の家族と一緒でした。

私も（同業の友人も）家族そろってＧＷに遊びに行った記憶がありません。
たぶん私の子供もいけないでしょう。

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このお饅頭も、昔からの定番です。
柔らかな餡に、ふんわり薯（いも）の香りと青海苔の風味。
潮騒の音が聞こえてくるかも。笑

そんな先人の永年の奮闘があったからこそ
今年もお客様が変わらず来てくれるのだろうと思うと、
なにやら今は尊敬のような感謝の気持ちで一杯です。



　「蛤」　　薯用饅頭／漉し餡　２００円　

きょうは名古屋の街を紹介する番組で、
芸能人の方に当店をご利用いただきました。…ありがたいです。
店の外は黒山の人だかりになり、一時えらいことになりました。笑

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さて、ご来店されるお客様の中には旅行の途中の方もみえます。
なかでも外国の方が最近多いです。

私も旅行が好きなので、結構エコヒイキしてしまいます。笑

きょうも、中国語と英語と日本語で話しかけていただき、
身振り手振りでよくきいてみると台湾の方でした。

外国の方に日本のお菓子を紹介することは骨折れますが、とても楽しいです。
片言の英語と身振りで一生懸命紹介します。
どこまで伝わってますかね。

宇治金時ミルク白玉カキ氷と大島カキ氷とわらび餅にところてん召し上がりました。

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どうやら台湾のガイドブックに、当店が紹介されてるようです。

話には聞いていたので、お願いして実物を見せていただいたら、
大きめの写真つきで紹介いただいてました。（名古屋だけで一冊あるんですね。）

どうやら、日本語のガイドブックを翻訳して再編集したもののようです。

「ワタシも台湾行ってみたいなあ。まだ行ったことないなあ。高層ビルに新幹線。
屋台とディンタイフォンで飲茶とマンゴーカキ氷が食べてみたい。」といったら、
「何で詳しいんだ？」と聞かれ、
「ガイドブック見てる。」と答えて、大笑いになりました。

互いに行ったり、来られたり。
地球は丸いですね。

名古屋栄の本店の写真です。（写真のＧＡＰ左となりです。）

最寄り駅は、地下鉄名城線矢場町駅。徒歩3分。
数年前から、ビルの谷間の小さなお店です。

きょう気が付いたのですが、お隣のＧＡＰの看板は、ウチの店よりでかいです。
お近くに着いたら、その看板目指して来てください。笑

先回お知らせしましたが、今週来週は催事で百貨店さんにお邪魔しています。
4月の百貨店催しは、ここのところ新入社員さんに入ってもらうことが通例です。

（販売台の中から見る売り場の眺めは、
彼女たちにきっと新しい世界に見えるにちがいありません。）

なんどもなんども
「いらっしゃいませ。」と「ありがとうございました。」を繰り返す中で、
自分の仕事をいつもと違った場所で行います。

お店は、どちらかと言えば家庭的ですが閉じた空間と、
百貨店は、人も物もめまぐるしい開かれた場所。

そこでの何気ない会話の中で
お店のことはお客様に教えてもらうことが多いのです。

「…おいしいよ。」と言ってもらえば、誰でも嬉しいですよね。
で、おいしかった理由やエピソードは人さまざま。

きょうでちょうど一週間過ぎました。
この一週間の感想を尋ねたら、「とっても面白かった。」と言ってくれました。

彼女たちのそんな姿勢に、あらためて感謝です。

はい。催しの報告です。
只今、名古屋JR高島屋で春の催し開催中。　4／11から17まで。
来週4/18～4/23までは、松坂屋本店で催しの予定です。

催しは、新しいお客様にお店を知ってもらえるありがたいチャンスです。
だから忙しいけど、喜びも大きいですね。

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写真は、催しのときにだけ販売する蕨餅（わらびもち）です。
違いは黄な粉のまぶし方。

通常当店のわらび餅は、表面の乾燥を防ぐために片栗粉でまぶしているのですが
催しのときだけはそのまま召し上がれるよう、
黄な粉を最初からたっぷりまぶしております。

同じ素材でも、多少食べ方が異なるわらび餅。
黒蜜かけて、さっとお召し上がりください。

今日お客さまで、関東からテレビ塔の研究に来られてる学生さんがいました。

名古屋自慢、夜のテレビ塔です。
…きれいですよねえ。

デートにお勧めですよ♪

当定番メニューです。
白蜜（ガムシロではないです。）付きで３８０円です。

それでも苦くて飲めないヒトのために、
まろやかになるフレッシュつけますよ。笑

当店では小豆なんかを計るのに今でも升を使います。

和菓子業界では、度量衡も和式です。センチやグラムもつかいますが、
計量単位でいまだに「匁（もんめ）」とか、「寸（すん）」使うお店もまだまだ少なくありません。

日常的に換算してますが、馴れないと結構混乱します。
文化として完成されてるのでまだまだ大事にして欲しいですよね。

いつから使ってるかわかりませんが、
こうして枡の中にも普通に「神様」がいるからです。笑

グラムや、センチに神様は似合わない！？

今日も郵便物をガサガサやってたら、なにやら硬い封筒発見。
「サーベイ　愛知　名古屋」というガイドブックが届いた。

マップルなんかで有名な昭文社さんの発行で、
以前取材いただいたこと思い出しながらページめくる。
全部で１３００件のお店のデータが短い感想付きで紹介されている。

発行元さんのご好意で時々取材いただくのですが、
簡単なお店紹介は店員さんにお願いしています。

なぜなら、いろいろ考えたりしながら
あらためて自分たちのお店の紹介をお話することは、
正直なところ、とてもやりがいがあるからです。

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こうしたガイドブックのお陰か、
最近では、遠方からのお客様も来ていただけます。

あんみつやカキ氷を、携帯なんかで写真撮ってるお客様も大勢みえます。
中にはお店の外観を写真とっていただいたり…。

これは、遠めで見ていて…結構ドキドキします。笑

試しにＰＣで「雀おどり」と検索すると、
商品写真付きＢＬＯＧでコメントや疑問をいただけていたり。

つながってる実感があって、
ホッとするやら嬉しいやら、
明日の励みになり、読めるのをとても楽しみにしています。

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さて、前述のサーベイ愛知に、
ウチの店の紹介ポイントはいくつかありましたが、

「店員の笑顔がとても良い。」というのがありました。

　　…これは、これは。　　
　　　
　　　　　　　　　　…一番嬉しいですね。